초보 베이킹/하트파이 만들기/엄마손파이

이번에 만들어볼 베이킹은 하트 파이예요!

하트 파이는 그전부터 계속 만들어 보고 싶었는데 과정이 힘이 들 거 같아 미루고 미루다 이번에 만들게 됐어요.

베이킹 초보인데 난이도 높은 하트 파이를 만들게 됐네요.ㅋㅋ

 

과자 중에 엄마손파이가 있는데 좋아하는 과자예요.! ㄹㄷ라 이제 불매해서 사 먹진 않지만...ㅠㅠ

엄청 달지도 자극적이지 않아 담백한 맛에 자꾸 손이 가게 되잖아요?ㅎㅎ

 

이번에 만들 하트 파이도 딱 엄마손파이같은 맛이에요!

 

하트파이 만들기 재료

박력분 180g, 무염버터 120g, 차가운 물 60ml, 소금 3g, 설탕(쿠키에 뿌려줄 정도)

 

재료준비

버터는 깍둑썰기 해서 냉장고에 넣어두세요.

물도 차가운 물을 받아놓긴 했는데 더 차갑게 하는 게 좋을 거 같아서 냉장고에 같이 넣어 두었어요.

 

1. 박력분을 체 쳐서 넣고 소금도 같이 넣은 후 차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 잘게 잘라주세요.

버터가 잘게 잘라진 상태

2. 버터를 잘게 자르고 나서 찬물을 부어서 뭉쳐주세요.

   너무 치대듯이 하면 안 되는데 가루 날림이 심해서 비닐봉지에 넣어서 꾹꾹 눌러주었어요.

3. 비닐봉지에 넣어서 냉장고에서 30분 동안 휴지 시켜주세요.

   (보통 1시간 두라고 하는 데 30분만 해도 단단하게 차가워지더라고요.)

4. 이제 노동 시작이에요! 밀가루를 조금 뿌리고 밀대로 밀어주세요.

   옆에 갈라지는 부분은 손으로 정리해가며 밀어주세요.

5. 밀대로 얇게 민 후 3절접기 해주세요. 정신없어서 사진을 제대로 못 찍었네요..

   아래 사진은 갈라지고 해서 망한 거 아닌가 싶지만 밀고 접고를 반복하면 매끈하게 되더라구요.

6. 세 번 정도 밀고 접고 한 후에 다시 냉장고에 넣어주세요. (또 30분 휴지)

7. 6번의 과정을 3번 정도 하니 아래 상태가 되었어요.

8. 7번의 반죽을 넓게 밀어주고 직사각형이 되어야 하므로 끝부분은 칼로 정리해주세요.

9. 총 육 등분 해서 왼쪽 2번 말아 접고 오른쪽 2번 말아접고 포개 주세요. 그리고 다시 30분 휴지 시켜주세요.

   (차가운 상태에서 해야 해서 정신없이 하느라 사진을 제대로 못 찍어요 ㅠㅠ)

10. 적당한 두께로 썰어주세요. 한판에 6개씩 구워서 6개 썰고 다시 냉장고 넣고 세 번을 반복했어요.ㅎㅎ

11. 준비해둔 설탕을 적당량 묻혀서 올려주고 하트 모양을 내기 위에 끝에 살짝 펼쳐주세요.

    양쪽 두께가 다르죠..? 초보라서 그래요 ^^... 오븐을 190도로 예열한 후 23분 정도 구워주세요.

    오븐마다 다 다르다 보니 상태 보고 조금 더 구워줘도 돼요!

완성. 생각보다 더 괜찮게 나온 하트파이!!!!

포장까지 끝!

하트 파이... 힘든 만큼 보람도 있었어요.

제대로 될지 하면서도 걱정이었는데 다행히 모양도 맛도 좋았어요.

나름 하트 모양 나온 거 보이죠?

딱 엄마손파이 같은 그 느낌! 결도 잘 살아있어요!

여러 번 밀고 접고 냉장고에 넣고 해서 실패하면 너무 슬플 거 같았는데 잘 나와서 혼자 엄청 만족스러워했네요.ㅎㅎ

다음에 또 해 먹고 싶긴 한데 하기 힘들 거 같아요....ㅋㅋㅋ

 

기회가 되면 또 해보기로 해요!!^^

 

정리

1. 버터를 깍둑 썰기 해서 냉장고에 보관하고 찬물도 냉장고에 넣어두어 찬기를 계속 유지시켜주세요.

2. 밀가루를 체 쳐서 소금을 함께 넣고 버터까지 넣은 후 스크래퍼로 버터를 잘게 잘라주세요.

   버터의 찬기가 사라지기 전에 빠르게 진행해 주세요.

3. 버터가 잘게 잘라졌으면 찬물을 넣고 반죽을 뭉쳐주세요.(역시 빠른 속도로 해주셔야 해요.)

4. 뭉쳐진 반죽을 냉장고에서 30분 굳힌다.(30분 ~ 1시간 휴지)

5. 반죽을 꺼내 밀가루를 살짝 뿌리고 밀대로 밀어 3절접기를 해주세요. 

   3절접기 3회 후 냉장고에 넣기를 3번 정도 반복한다.(덜 해도 되고 더해도 돼요.)

6. 마지막으로 얇게 밀어 모서리를 정리해 직사각형을 만들어 준 후 왼쪽 2번 오른쪽 2번 말아 접고 양쪽을 포개요.

   다시 냉장고에 20분 정도 휴지 시켜주세요.

7. 적당한 크기로 썰어 설탕을 묻힌 후 오븐을 190도로 예열 후 23분 정도 구워준다.

    (간격은 넓게 해 주세요. 옆으로 퍼지면서 구워져요.)